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饼干专用色素
饼干着色：在面粉加水搅拌时，可把色素加入水中，与其均匀搅拌着色，需金黄色可选用T231或TR114-B，需橙红色可选用T232或TR114。巧克力饼干可选用TR116，如有喷油工艺，在油中添加色素，效果就更好了，参考用量0.6-1‰。
饼干喷油着色：为了增加饼干自然光亮的烘焙色，在喷油时可把色素直接溶于50-60℃的热油中进行喷淋，可选用T121或T123。参考用量0.5-1%。
饼干?#34892;摹?#26376;饼馅料着色：?#35805;愣及此?#26524;颜色来选用色素，按工艺要求可选用油溶性或水油兼溶性。饼干?#34892;?#20351;用时，按需要量将色素加入与其他配料搅拌均匀即可，参考用量1-3‰。
月饼馅料使用时，按需要量在馅料炒制起锅前将色素加入，炒匀即可。参考用量1-3‰。
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参考色调 |
品名 |
型号 |
适用性 |
主要成分 |
应用范围 |
使用标准 |
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芒果色 |
天然芒果黄食用色素 |
T 231 |
水溶 |
姜黄素、栀子黄 |
饼干 |
Q/TY 02-2007 |
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香橙色 |
天然香橙色食用色素 |
T 232 |
水溶 |
红曲红、姜黄素 |
饼干 |
Q/TY 02-2007 |
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橙红色 |
天然精制红曲红色素 |
TR114 |
水溶 |
红曲红 |
饼干 |
GB15961-2005 |
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?#28982;?#33394; |
天然精制红曲红色素 |
TR114－b |
水溶 |
红曲红 |
饼干 |
GB15961-2005 |
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棕红色 |
天然精制红曲红色素 |
TR116 |
水溶 |
红曲红 |
饼干 |
GB15961-2005 |
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红色 |
天然精制红曲红色素 |
TR111－10 |
水溶 |
红曲红 |
饼干 |
GB15961-2005 |
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桃红色 |
天然桃红色食用色素 |
T 151 |
水溶 |
红曲红、胭脂虫红 |
饼干 |
GB15961-2005 |
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?#28982;?/SPAN> |
天然橙汁黄色素 |
T 212 |
水溶 |
胡萝卜素、姜黄素 |
饼干 |
Q/TY 09-2007 |
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菠菜绿 |
天然菠菜绿食用色素 |
T 311 |
水溶 |
栀子黄、栀子蓝 |
饼干 |
Q/TY 08-2007 |
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苹果绿 |
天然苹果绿食用色素 |
T 312 |
水溶 |
栀子黄、栀子蓝 |
饼干 |
Q/TY 08-2007 |
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蓝莓色 |
天然蓝莓色食用色素 |
T 511 |
水溶 |
红曲红、栀子蓝 |
饼干 |
Q/TY 10-2007 |
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草莓色 |
天然草莓色食用色素 |
T 413 |
水溶 |
红曲红、栀子蓝 |
饼干 |
Q/TY 10-2007 |
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橙红色 |
天然油溶红色素 |
T121 |
油溶 |
红曲红、辣椒红 |
饼干喷油 |
Q/TY 04-2007 |
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桔红色 |
天然油溶桔红色素 |
T 123 |
油溶 |
红曲红、辣椒红 |
饼干喷油 |
Q/TY 04-2007 |
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大红色 |
天然精制红曲红色素 |
TR－B1 |
油溶 |
红曲红 |
饼干 |
GB15961-2005 |
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金黄色 |
天然油溶金黄色素 |
T 222-B |
油溶 |
姜黄、胡萝卜素 |
饼干 |
Q/TY 03-2007 |
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亮黄色 |
天然油溶亮黄色素 |
T 211-B |
油溶 |
姜黄、胡萝卜素 |
饼干 |
Q/TY 03-2007 |
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翠绿色 |
天然油溶翠绿色素 |
T 321-B |
油溶 |
叶绿素 |
饼干 |
Q/TY 08-2007 |
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苹果绿 |
天然油溶苹果绿色素 |
T 322-B |
油溶 |
叶绿素 |
饼干 |
Q/TY 08-2007 |
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紫红色 |
天然油溶紫红色素 |
T 411-B |
油溶 |
红曲红、紫草红 |
饼干 |
Q/TY 10-2007 |
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桔红色 |
天然油溶桔红色素 |
T 122-B |
油溶 |
胡萝卜素、辣椒红 |
饼干 |
Q/TY 04-2007 |
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黑色 |
天然油溶黑色素 |
T712-B |
油溶 |
红曲红、叶绿素 |
饼干 |
GB15961-2005 |
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棕色 |
天然油溶棕色素 |
T713-B |
油溶 |
红曲红、叶绿素 |
饼干 |
GB15961-2005 | |
天然红曲红色素 
